Definition mathantverk

Vi jobbar helt efter Eldrimners definition av mathantverk med alla våra produkter. Dessa definitioner kan du läsa här nedan eller på eldrimners hemsida http://www.eldrimner.com/core/files/vad_ar_mathantverk_A4.pdf

”Småskaligt mathantverk skapar unika produkter med smak, kvalitet och identitet som industrin inte kan ta fram. Det är en varsam förädling av i huvudsak lokala råvaror, i liten skala och ofta knuten till gården. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser som går att spåra till sitt ursprung. Kännetecknet för småskaligt mathantverk är att man arbetar med naturliga processer där människan och handen är närvarande genom hela produktionskedjan. Småskaligt mathantverk lyfter fram och utvecklar traditionella produkter för konsumenten av i dag.”

Vi på Jasiri Gårdscharkuteri strävar därför att följa denna definition ovan i alla våra produkter. I våra produkter så hittar ni endast köttråvara och kryddor, förutom i ett fåtal av korvarna som ex fläskkorv denna korv innehåller såklart även potatis. Den enda tillsats vi använder är nitritsalt som har e nr 250, men detta är den enda tillsatsen vi använder.

Vi använder heller inte potatisstärkelse som potatismjöl eller andra ”fusk” ingredienser utan smak för att fylla ut korven och göra det möjligt att binda mer vatten i korven.

Våra produkter är helt utan gluten och laktos.

Vi försöker hela tiden göra nya produkter och försöker att ställa upp i sm i mathantverk varje år. I år så ska vi försöka och ställa upp med en paté och en pastej och kanske någon korv också kom gärna och besök oss där i år är det i Stockholm www.eldrimner.com/2299.sm_i_mathantverk.html 

• < Föregående
• Nästa >